Ich habe euch heute ein super feines Rezept für Cantuccini. Ich serviere sie wahnsinnig gerne für Gäste zum Cappuccino. Damit ich sie auch bei spontanem Besuch servieren kann, habe ich immer welche im Tiefkühler. Ich friere sie portionenweise in einem Toppits-SafeLoc-Gefrierbeutel* ein und mit dem passenden Toppits Foodsaver App weiss ich immer genau wieviele noch in meinem Tiefkühler sind oder wann das Ablaufdatum ist. Kennst du das Foodsaver App schon? Du kannst es im Appstore oder Google Play gratis herunterladen und es kann sogar die ganze Familie darauf zugreifen.
Nun zum Rezept. Diese Zutaten brauchst du:
(Ergibt etwa 50 Stück)
230g Mehl
150g Zucker
1/2 TL Backpulver
1 TL Vanillepaste
3 Tropfen Bittermandel Extrakt
1 Prise Salz
2 Eier
120g Mandeln (ganz)
Das Mehl, den Zucker, das Backpulver, die Vanillepaste, das Bittermandel Extrakt, das Salz und die Eier gut verkneten. Dann die ganzen Mandeln unterkneten und den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen.
Als erstes wird jetzt der Backofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorgeheizt und ein Backblech mit Backpapier ausgelegt.
Danach den Teig in vier gleichgrosse Teile schneiden und diese zu langen Rollen formen. Eventuell in etwas Mehl wenden damit er nicht klebt. Die Rollen auf das Backblech geben. Nun die Rollen bei 200°C Ober - Unterhitze für etwa 20 Minuten backen, danach herausnehmen und den Backofen auf 180°C herunterschalten. Die Rollen etwas ankühlen lassen und danach schräg zu Cantuccini abschneiden. Diese wieder auf das Backblech geben. Nun nochmals etwa 10 Minuten backen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Wenn sie abgekühlt sind entweder geniessen oder portionenweise (damit sie nicht aneinander kleben beim einfrieren) in den Toppits-Safeloc-Gefrierbeutel geben. So sind sie mehrere Monate haltbar und können etwa 15-30 Minuten vor dem Gebrauch herausgenommen werden. Eventuell noch bei etwa 2,3 Minuten bei 180°C Ober- Unterhitze auffrischen.
En Guete!
Irina
* Dieser Blogpost wurde in Zusammenarbeit mit Toppits Schweiz erstellt. Vielen Dank für die nette Zusammenarbeit.