Oh ja.... Morgen sind die Schulferien zu ende und es kehrt wieder etwas mehr Ruhe ein. Ich kann wieder mit etwas mehr Geduld backen und ich freue mich extrem darauf.
Als kleines Goodie habe ich hier ein Cookies Rezept mit Himbeeren und Mandeln.
Diese Zutaten braucht ihr dazu:
(Ergibt etwa 12 Stück)
120g Butter
120g Rohrzucker
1 Ei
2 TL Backpulver
220g Mehl
40g Himbeeren
70g grobehackte Mandeln
Die Butter wird mit dem Rohrzucker weichgeschlagen um danach das Ei unterzurühren. Das Backpulver wird dann mit dem Mehl gemischt und dazugegeben bis ein homogener teig entsteht. Die Mandeln ganz grob hacken und mit den Himbeeren beigeben.
Der Teig wird dann in eine Klarsichtfolie gepackt und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank gegeben.
Jetzt wird der Backofen auf 175°C Umluft vorgeheizt. Danach wird der Teig in kleinen Portionen und mit bemehlten Händen zu flachen Cookies geformt und auf ein Backblech gegeben. (Sollte der Teig noch etwas feucht sein kannst du beim formen nochmals etwas Mehl beigeben.) Die Cookies kannst du jetzt für etwa 15 – 20 Minuten (je nach Grösse) backen und auskühlen lassen.
Bon Apetit!
Irina
