Meine Nonna hat sich zu ihrem 80. Geburtstag eine Torte von mir gewünscht. Da sie frische Blumen genau so liebt wie ich, habe ich mich entschieden einen Topper aus frischen Blumen auf die Torte zu machen. Dazu weiter unten mehr. Geschmacklich habe ich mich für eine Mango Passionsfrucht Torte entschieden. Zuerst habe ich mich daher an einen Fruchtsirup gemacht mit diesen Zutaten:
1 Mango
3 Passionsfrüchte
5 EL Zucker
Saft einer
Zitrone
Die Mango wird
zuerst geschält und in Stücke geschnitten, püriert und in eine Pfanne gegeben.
Die Passionsfrüchte werden aufgeschnitten und der Inhalt wird über einem Sieb zur
Mango gestrichen. Alles wird mit dem Zucker und dem Saft der Zitrone ca. 5
Minuten aufgekocht und danach nochmals püriert, in ein Gefäss abgefüllt und
kühl gestellt.
Für die Tortenböden benötigen wir diese Zutaten:
380g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Salz
150ml Milch
3 EL vom Mango Passionsfrucht Sirup
230g Butter
290g Zucker
4 Eier
Zur Vorbereitung fetten wir zwei Kuchenformen (15cm) ein und bestäuben sie mit Mehl.
Das Mehl wird mit dem Backpulver und dem Salz gemischt. In einer weiteren Schüssel mischen wir die Milch mit dem Mango Passionsfrucht Sirup und stellen sie ebenfalls zur Seite. Nun wird die Butter mit dem Zucker zu einer dicklichen Creme (ca. 7 Minuten) geschlagen. Dann ein Ei nach dem anderen hinzufügen. Die Mehlmischung wird jetzt abwechselnd mit der Milch Mischung dazugegeben und zu einer homogenen Masse gemischt.
Der Teig ist jetzt fertig und kann in die vorbereiteten Kuchenformen gegeben und für ca. 50 Minuten bei 180°C gebacken werden. Wenn der Teig gut durch ist (Stäbchenprobe) die Kuchenformen gut abkühlen lassen.
Als Füllung bevorzuge ich in letzter Zeit immer eine Rahm-Mascarpone Creme. Sie schmeckt für mich leichter als eine Buttercreme Füllung.
Folgende Zutaten habe ich verwendet:
200g Mascarpone
200ml Rahm
60g Zucker
2 Päckli Rahmhalter
2 EL Mango
Passionsfrucht Sirup
Die Mascarpone
wird zuerst mit zwei Teelöffel Rahm glatt rühren. Danach wird der ganze Rahm
dazugegeben und gut aufgeschlagen. Sobald der Rahm langsam dicker wird, kommt der Zucker, der Rahmhalter und den Sirup dazu und es wird kräftig weitergerührt.
Um den Kuchen
einzustreichen habe ich jedoch eine Buttercreme genommen, da sie schöner zu
verarbeiten ist. Diese Zutaten benötige ich jeweils für eine Swiss Merengue Buttercreme:
2 Eiweiss
100g Zucker
120g weiche
Butter
Das Eiweiss und den Zucker in einer Schüssel über dem Wasserbad unter ständigem Rühren auf etwa 65 Grad erhitzen bis die Zuckerkristalle aufgelöst sind. (Wenn ihr ein wenig zwischen Daumen und Zeigefinger aneinanderreibt und ihr keine Körnchen mehr spürt, sind sie aufgelöst). Um die Eier zu pasteurisieren (z.B für Schwangere etc.) sollte bei 65Grad ca. 8 Minuten gerührt werden.
Jetzt könnt ihr die Schüssel vom Herd nehmen und die Masse in einer Küchenmaschine schlagen bis sie abgekühlt ist (ca. 10 Minuten). Jetzt kann die Butter in kleinen Stücken beigegeben und ca. 5 Minuten weiterschlafen werden.
Nun schneiden
wir die beiden Kuchen je einmal horizontal durch damit wir am Schluss vier
Tortenböden erhalten. Diese bestreichen wir mit je einem Esslöffel Mango
Passionsfrucht Sirup den wir ganz am Anfang hergestellt haben. Danach kommt je
eine Schicht Mascarpone Rahm Creme. Die Schichten werden schön aufeinander
gestapelt. Nun wird die Buttercreme in
zwei Farben mit Lebensmittelfarbe in Pastenform gefärbt damit ein Obre Effekte entsteht. Der Kuchen wird danach mit einer Schicht Buttercreme bestrichen und kühl gestellt. Wenn die erste
Schicht ein wenig hart geworden ist, kann nochmals eine zweite Schicht
Buttercreme eingestrichen werden.
Für die Drip Technik habe ich diese Zutaten genommen:
50 g Rahm
100 g weisse Schokolade
etwas
Schokoladen Lebensmittel Farbe
Die weisse Schokolade wird in kleine Stücke geschnitten und danach wird der aufgekochte Rahm darüber gegossen. Dann wird das ganze mit der Schokoladenfarbe eingefärbt. Im Kühlschrank wird nun alles abgekühlt.
Die Schokolade kann jetzt auf den Rand der Torte gegossen werden, damit diese schön hinunterfliesst.
Nun kommen wir zum Tortentopper. Ich habe mir in unserem Blumenladen im Nachbarsdorf einen schönen kleinen Blumenstrauss bestellt. Ihr müsst darauf achten, dass die Stiele ganz kurz sind. Dann habe ich die Stiele in Frischhalte Folie gut eingepackt und so als Topper in den Kuchen gesteckt.
Ich hoffe sie gefällt euch und ihr habt Spass am nachbacken.
Liebe Grüsse
Irina
