Die Italienische und die Swiss Merengue
Buttercreme bestehen aus Eiweiss, Zucker und Butter. Von den Zutaten her und
daher auch vom Ergebnis, sind sie identisch, jedoch unterscheiden sie sich beim
den Ablaufschritten der Zubereitung. Diese zwei Buttercremen halten sich
gekühlt ca. 5 Tage. Möchte man die Creme einfrieren einfach nach
dem Auftauen bei Zimmertemperatur cremig schlagen Hier
ein Tipp wenn sie gerinnt.
Die Vorteile:
• Fondant
tauglich
• angenehm
süß
• cremig-seidige
Konsistenz
• stabil
auch bei Zimmertemperatur
• kann
gut vorbereitet werden
Die Nachteile:
▪ aufwändig
herzustellen
▪ mächtig