Bei der amerikanische Buttercreme wird die Butter mit Puderzucker geschlagen und mit Milch oder Wasser cremig gerührt. Die Buttercreme kann gekühlt 1 Woche aufbewahrt werden oder für mehrere Wochen eingefroren werden. Danach sollte sie Zimmertemperatur annehmen und erneut aufgeschlagen werden. In der Variante mit Wasser hält sie sich gekühlt ca. 2 Wochen und bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage.

Die Vorteile:

• schnell

• einfach

• geling sicher

• Fondant tauglich

• lässt sich gut spritzen

• formstabil

• kann gut vorbereitet werden

Die Nachteile

▪ sehr süß und fettig

Die Italienische und die Swiss Merengue Buttercreme bestehen aus Eiweiss, Zucker und Butter. Von den Zutaten her und daher auch vom Ergebnis, sind sie identisch, jedoch unterscheiden sie sich beim den Ablaufschritten der Zubereitung. Diese zwei Buttercremen halten sich gekühlt ca. 5 Tage. Möchte man die Creme einfrieren einfach nach dem Auftauen bei Zimmertemperatur cremig schlagen Hier ein Tipp wenn sie gerinnt.  

Die Vorteile:

• Fondant tauglich

• angenehm süß

• cremig-seidige Konsistenz

• stabil auch bei Zimmertemperatur

• kann gut vorbereitet werden

Die Nachteile:

▪ aufwändig herzustellen

▪ mächtig