Sieht dieser Meringue Kranz nicht einfach traumhaft aus ? Er ist der Hingucker auf der Festtafel. Ich finde nämlich er eignet sich wunderbar für das Weihnachtsfest. Er sieht etwas aufwändig aus, ist aber mit etwas geschick gar nicht so schwer zu machen. Folge einfach dem Rezept und meiner Anleitung. Die Meringuemasse ergibt allenfalls etwas mehr Masse als du für den Kranz brauchst. Du kannst diese aber verwenden um zusätzlich einzelne Meringues zu backen. Diese passen übrigens perfekt zum Kaffee und sind luftdicht verpackt etwa 1 Monat haltbar.
Zutaten
3 Eiweisse
190g Zucker
60g Puderzucker
Lebensmittelfarbe
Zubereitung
Damit der Meringue Kranz auch wirklich schön rund wird kannst du auf einem A4 Papier zwei Kreise vorgezeichnet. Der äussere Ring sollte etwa so gross wie das A4 Blatt sein. Der innere Ring etwa 5cm kleiner. (Dieser kann etwas varieren, je nachdem wie breit du den Kranz möchtest). Das Papier kommt während dem Spritzen der Masse unter das Backpapier, wird aber vor dem Backen wieder entfernt.
Heize den Backofen auf 80°C Umluft ein und bereite das Backblech mit dem Backpapier vor.
Das Eiweiss wird mit dem Zucker über einem Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzt. Nach etwa 10 Minuten, wenn keine Zuckerkristalle mehr spürbar sind, kannst du die Masse in eine andere Schüssel leeren und für etwa 7 Minuten mit der Küchenmaschiene sehr steiff schlagen. Danach kannst du den Puderzucker hinzugefügen und weitere zwei Minuten schlagen. Jetzt kann die Masse eingefärbt werden. Ich habe drei verschiedene Farben gewählt. Einen Teil habe ich weiss belassen, einen grün und einen rot eingefärbt.
Nun gibst du jede Masse in einen separaten Spritzbeutel mit einer Spritztülle. (Ich habe noch einen vierten Beutel gemacht abwechselnd und rot und grün in den Beutel gefüllt damit es noch eine zweifarbige Masse gibt).
Nun kannst du mit den verschiedenen Spritztüllen innerhalb des Kreises die Formen spritzen.
Wenn du fertig bist kannst du auf dem übrigen Backpapier den Rest der Meringue spritzen.
Backen
Das Blatt Papier unter dem Backpapier nicht vergessen wegzunehmen bevor du das Backblech in den Ofen schiebst.
Der Meringue Kranz wird jetzt für 2 Stunden bei 80°C Umluft gebacken. Danach gut abkühlen lassen.
