Das Rezept von diesen traditonellen Quittenpästli kannst du super zubereiten mit den Quittenresten wenn du dein Quittengelee selber zubereitest. Das Rezept habe ich von meiner Mutter, welche jedes Jahr die Quittenpästli aus dem übrig gebliebenen Quittenmark macht. Wie gesagt wird das Rezept traditonell in der Schweiz nach der Geleezubereitung verwendet.
Und ich sage euch, einmal ein Quittenpästli gegessen, so ist der Teller am selben Tag leer. Probier das Rezept gerne aus.
Zutaten
Quittenmark (übriggeblieben vom Quittengelee)
Zucker (auf 500g Quittenmark brauchst du 500g Zucker)
Zubereitung
Die bei dem Gelee übrig gebliebenen weichen Quitten einmal durch ein Passetout streichen und danach noch durch ein feinmaschiges Sieb streichen. So erhältst du das Quittenmark.
In einer Pfanne den Zucker zum schmelzen bringen und das feine Quittenmark dazugeben. So lange kochen lassen bis die Kelle darin stecken bleibt und sich die Masse vom Topfboden löst.
Nun die Masse auf einem Backpapier ausstreichen und etwa 4 Tage bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
Sobald man die Masse vom Papier lösen kann, werden sie entweder mit hübschen Ausstechern ausgestochen oder in Dreiecke geschnitten.
Diese dann in Kristallzucker wenden und geniessen.
